Risotto bianco al parmigiano e la verdura che preferite!

Un comfort food per eccellenza. Morbido e cremoso, mantecato con burro e parmigiano, gustoso grazie alla cipolla dolce e completate con i piselli ancora un po’ croccanti. Questa ricetta può essere utilizzata con qualsiasi verdura al posto dei piselli: carciofi, fave, spinaci, zucchine, radicchio, funghi…

Ingredienti:

  • 250g riso
  • 50g burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100g piselli o altra verdura
  • 1 cipolla bianca dolce media
  • 80g parmigiano reggiano grattugiato
  • brodo di carne

Scaldare il brodo di carne e salarlo. Tritate finemente la cipolla, rosolatela con 20g di burro senza farla scurire, unite i piselli (o altra verdura) e il riso, insaporiteli per un minuto, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per 2 minuti, quindi proseguite la cottura con il restante brodo bollente. Il risotto sarà pronto dopo circa 15-18 minuti. Spegnete il fuoco, unite 30g di burro, il parmigiano grattugiato, mantecate bene, fate riposare 1 minuto e servite!