Dalla consistenza umida, simile a un budino ma con una deliziosa crosticina croccante… e poi che sapore: il combo cocco e limone è una vera bomba!

Ingredienti:
150g Zucchero
1 Uovo
50g Burro
375g Latte intero
55g Farina 00
60g Farina di cocco
2 cucchiai Succo di limone
Scorza di 1 limone intero
i semi di mezzo baccello di vaniglia

Sciogliete il burro e lasciate intiepidire. Sbattete l’uovo con lo zucchero. Unite il burro fuso, il latte, la vaniglia, il succo di limone e la sua scorza grattugiata. Aggiungete infine la farina 00 e quella di cocco, e miscelate tutti gli ingredienti. Otterrete un composto liquido, tipo una pastella. Imburrate e infarinate una teglia da 18-20 cm di diametro, oppure foderatela con carta forno, e versate l’impasto al suo interno. Mettete in forno statico a 160°, e fate cuocere per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata. Fate raffreddare il dolce, poi sformatelo su un piatto da portata e cospargetene la superficie con dello zucchero a velo. Servite! Conservate in frigo.