Vi dico solo: wow! Uno dei dolci più buoni che abbia mai fatto: è stato amore fin dal primo assaggio! Non cambierei nulla a questi muffin. Così soffici, gustosi, delicati, leggermente croccanti in superficie… e, soprattutto, con tantissime carote!

Ingredienti per 12 muffin:
- 390g carote crude
- 195g di farina 00
- 45g fecola di patate
- 195g zucchero
- 120ml olio di semi di girasole
- 3 uova
- buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- croccantini di riso caramellati per decorare
Prima di tutto pulite le carote dalla buccia. Tagliatele a pezzettoni e inseritele in un mixer tagliate con la buccia d’arancia e l’olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza pezzettini. Unite le uova e frullate ancora qualche secondo. Unite farina, fecola, zucchero, lievito, sale e frullate ancora un po’. Riempite i pirottini da muffin lasciando 5mm di bordo, poi cuocete in forno caldo a 170°C per 10 minuti poi abbassate a 150- 60 per ancora 20 minuti. Fate la prova stecchino. Servite!
Erano un paio di giorni che cercavo online qualche ricetta con le carote (in frigo me ne sono rimaste tante e si stanno iniziando a rovinare) così ho deciso di farci un dolce. Ma nulla mi convinceva. E ora esce la tua ricetta che sembra molto gustosa! Domani la provo subito! Grazie!!
Oggi li ho provati ma non avevo abbastanza carote quindi ho ricalibrato tutto.. speriamo bene! Stanno cuocendo a forma di ciambella (a casa mia sono preferite)
Grande!!! Su instagram sono banannakitchen
Ti volevo taggare su Instagram ma non ti trovo..