Un piatto avvolgente e confortante, che porta con se un po’ di aria di primavera! Il baccalà è un pesce semplice e leggero, che si abbina quindi alla perfezione con ingredienti dal gusto delicato come le patate e i carciofi.

Ingredienti per 2 persone:

• 400g di baccalà dissalato
• 50 g ricotta dura (o ricotta salata)
• 4 carciofi
• 2 patate medie
• prezzemolo, maggiorana
• olio evo, burro
• sale, pepe

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Pulite i carciofi, divideteli in 2 parti. Saltateli in padella con un filo d’olio, una noce di burro, sale e un po’ di succo di limone. Fate cuocere 15 minuti e infine, quando saranno ben dorati e morbidi, unite un po’ di prezzemolo tritato. Lessate i filetti di baccalà per 5 minuti in acqua bollente. Lasciateli intiepidire, quindi sfaldateli con le mani, ricavando dei petali. Condite con olio, limone e prezzemolo. Serviteli con le patate e i carciofi e completate con la ricotta grattugiata, pepe e qualche fogliolina di maggiorana.