Petali di baccalà con carciofi e patate

Un piatto avvolgente e confortante, che porta con se un po’ di aria di primavera! Il baccalà è un pesce semplice e leggero, che si abbina quindi alla perfezione con ingredienti dal gusto delicato come le patate e i carciofi.

Ingredienti per 2 persone:

  • 400g di baccalà dissalato
  • 50 g ricotta dura (o ricotta salata)
  • 4 carciofi
  • 2 patate medie
  • prezzemolo, maggiorana
  • olio evo, burro
  • sale, pepe

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Pulite i carciofi, divideteli in 2 parti. Saltateli in padella con un filo d’olio, una noce di burro, sale e un po’ di succo di limone. Fate cuocere 15 minuti e infine, quando saranno ben dorati e morbidi, unite un po’ di prezzemolo tritato. Lessate i filetti di baccalà per 5 minuti in acqua bollente. Lasciateli intiepidire, quindi sfaldateli con le mani, ricavando dei petali. Condite con olio, limone e prezzemolo. Serviteli con le patate e i carciofi e completate con la ricotta grattugiata, pepe e qualche fogliolina di maggiorana.