Paccheri con pomodorini gialli, fiori di zucca e ricotta salata

La tavola si tinge di giallo con questo piatto super primaverile, leggero e gustoso, da mangiare sul momento oppure trasformare in una golosa pasta al forno!

Ingredienti:

  • 400g paccheri
  • 500g datterini gialli in conserva
  • 3 foglie di basilico
  • uno spicchio d’aglio
  • 20 fiori di zucca
  • 30g burro
  • 50g ricotta salata + altra per servire

In una padella scaldate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, poi rosolate i fiori di zucca tagliati a striscioline, tenendone due da parte. Dopo 1 minuti unite la conserva e fate cuocere 15 minuti. Quindi unite il basilico fresco tritato e il burro. Fate cuocere 2 minuti poi spegnete il fuoco. Scolate i paccheri al dente e uniteli al sugo. Mantecate con abbondante ricotta salata e servite con i fiori di zucca freschi tenuti da parte! Per la versione al forno: mantecate con abbondante acqua di cottura per avere un sugo molto cremoso, poi trasferite in teglia, cospargete con ricotta salata, i fiori di zucca e fiocchetti di burro e fate gratinare in forno.

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