Non sono un’amante delle torte salate, ma questa è senza dubbio la mia preferita! Il ripieno sembra quello dei flan, e decorate con questo “sole” di pomodorini farà subito un figurone!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisè (ancora meglio se fatta in casa)
• 300g ricotta
• 250g spinaci lessati e ben strizzati
• 4 uova
• 50g parmigiano o pecorino grattugiato
• 10 pomodorini
• sale, pepe

Frullate insieme spinaci (molto ben strizzati), uova, ricotta, parmigiano, sale e pepe. Stendete la pasta brisè e ricoprite una teglia di 20cm di diametro, versatevi sopra il ripieno, decorate con i pomodorini e infornate a 180C per 30/35 minuti.