Fiori di zucca ripieni di ricotta

Uno degli ingredienti più amati della primavera! Io li adoro sia fritti in pastella o in tempura, sia ripieni e gratinati al forno. E come ripieno non potevo non usare un altro dei miei ingredienti preferiti: la ricotta!

Ingredienti:

  • 8 fiori di zucca
  • 250g ricotta
  • 4 cucchiai di parmigiano + altro
  • 1 uovo
  • 2 fette di pane bianco morbido
  • latte q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio evo, sale, pepe

Bagnate il pane nel latte, poi strizzatelo bene e frullatelo con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo, farciteli con il ripieno poi disponeteli in una pirofila, cospargete con parmigiano, pangrattato, un filo d’olio e infornate a 180C per 15/18 minuti finché saranno ben dorati.