Uno degli ingredienti più amati della primavera! Io li adoro sia fritti in pastella o in tempura, sia ripieni e gratinati al forno. E come ripieno non potevo non usare un altro dei miei ingredienti preferiti: la ricotta!
Ingredienti:
- 8 fiori di zucca
- 250g ricotta
- 4 cucchiai di parmigiano + altro
- 1 uovo
- 2 fette di pane bianco morbido
- latte q.b.
- pangrattato q.b.
- olio evo, sale, pepe
Bagnate il pane nel latte, poi strizzatelo bene e frullatelo con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo, farciteli con il ripieno poi disponeteli in una pirofila, cospargete con parmigiano, pangrattato, un filo d’olio e infornate a 180C per 15/18 minuti finché saranno ben dorati. Servi con il parmigiano che sarà diventato croccante intorno ai fiori e una tartare di pomodoro fresco e basilico.