Uovo all’occhio di bue con provola

Questa mattina avevano tutti voglia di uova, quindi con le uova fresche delle galline di mia nonna ecco questo uovo all’occhio di bue semplice, sano e deliozoso! Per una colazione proteica o un pranzo leggero.

Ingredienti:

  • 1 uovo del contadino
  • 1/2 peperoncino fresco poco piccante
  • 5 foglie di basilico
  • una manciata di provola dolce a cubetti
  • 1 fetta di pan bauletto

Tostate bene il pane. Intanto scaldate un filo d’olio in una padella, unite il peperoncino tagliato a rondelle e le foglie di basilico. Rompeteci sopra l’uovo con attenzione, poi unite la provola sulla parte del l’albume e fate cuocere su fuoco basso in modo da far sciogliere la provola. Tenete il tuorlo morbido. Adagiate il tutto sulla fetta di pan bauletto tostato.

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