Zuppetta di moscardini e ceci con crostone all’aglio

I ceci morbidi, i moscardini un po’ croccanti, la dolcezza del pomodoro in doppia consistenza, quel leggero piccantino, e per completare, un crostone di pane nero croccantissimo profumato all’aglio: che bontà!

Ingredienti:

  • 500g moscardini
  • 700g ceci in scatola scolati
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 spicchio d’aglio
  • un mazzetto di basilico
  • 300g passata di pomodoro
  • 300g pelati o conserva della nonna
  • peperoncino, sale
  • vino bianco
  • pane nero ai semi

Tritate finemente carota e sedano e fate rosolare con olio e uno spicchio d’aglio intero. Unite i moscardini lavati e scolati e fate andare su fiamma alta. Dopo 2 minuti sfumate con il vino bianco. Poi unite i pelati e la passata e fate cuocere 10 minuti. Infine eliminate l’aglio, unite i ceci scolati e sciacquati, il basilico fresco tritato, peperoncino, sale. Fate cuocere ancora 5 minuti unendo acqua o brodo di pesce se necessario. Tostate il pane nero a fette spesse, poi grattateci sopra l’aglio per dargli il sapore. Servite!

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