Un piatto che mi riempie di gioia. Mi sa di estate, di libertà, di amore. È il piatto che amo condividere con famiglia e amici, tutto insieme seduti a un tavolo all’ombra del sole, nel nostro giardino o di fronte al mare di Alassio. Quindi mettetevi ai fornelli e riempite i vostri ospiti di felicità!

Ingredienti:

• 400g linguine
• 1kg vongole veraci
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino fresco intero poco piccante
• vino bianco q.b.
• 1 mazzetto di prezzemolo

Soffriggere in una padella olio evo con lo spicchio d’aglio intero, due rametti di prezzemolo interi, e il peperoncino tagliato a rondelle. Dopo 1 minuto unire le vongole, dopo 30 secondi sfumare con il vino bianco e dopo 1 minuto coprire con il coperchio. Dopo pochi minuti le vongole saranno aperte. Spegnete il fuoco. Sgusciatene i 4/5 e lasciate le altre intere. Tenete le vongole da parte. Scolate le linguine al dente e finite la cottura nella padella con il sughetto delle vongole e acqua di cottura. Unite infine le vongole e il prezzemolo tritato. Mantecate bene e servite