Paccheri piselli e asparagi

Il piatto perfetto per gustare al meglio le primizie della primavera, in tutta la loro semplicità: i piselli appena sgranati e gli asparagi tenerissimi sono semplicemente scottati in modo da rimanere croccanti, gustosi, e pieni di vitamine!

Ingredienti:

  • 500g paccheri
  • 500g piselli freschi sgranati
  • 10 asparagi
  • 50g burro
  • parmigiano q.b.
  • 1 cipolla bianca novella o Tropea
  • pepe
  • vino bianco

In una padella soffriggete la cipolla tritata finemente con il burro, poi unite i piselli e fate cuocere 3 min. Sfumate con il vino bianco, unite poca acqua di cottura e fate cuocere 8 min finché i piselli saranno teneri ma ancora ben croccanti. Unite gli asparagi tagliati a rondelle e le punte intere e fate cuocere 3/4 min. Il tutto deve rimanere croccante. Scolate i paccheri al dente e finite la cottura nella padella con le verdure unendo acqua di cottura quanto basta. Mantecate con parmigiano e pepe.

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