Il piatto perfetto per gustare al meglio le primizie della primavera, in tutta la loro semplicità: i piselli appena sgranati e gli asparagi tenerissimi sono semplicemente scottati in modo da rimanere croccanti, gustosi, e pieni di vitamine!

Ingredienti:

• 500g paccheri
• 500g piselli freschi sgranati
• 10 asparagi
• 50g burro
• parmigiano q.b.
• 1 cipolla bianca novella o Tropea
• pepe
• vino bianco

In una padella soffriggete la cipolla tritata finemente con il burro, poi unite i piselli e fate cuocere 3 min. Sfumate con il vino bianco, unite poca acqua di cottura e fate cuocere 8 min finché i piselli saranno teneri ma ancora ben croccanti. Unite gli asparagi tagliati a rondelle e le punte intere e fate cuocere 3/4 min. Il tutto deve rimanere croccante. Scolate i paccheri al dente e finite la cottura nella padella con le verdure unendo acqua di cottura quanto basta. Mantecate con parmigiano e pepe.