La primavera in un piatto: uno dei miei risotto preferiti, semplice e delicato, con due elementi super croccanti: le punte degli asparagi aggiunte alla fine e un crumble di pancetta affumicata per uno sprint finale!

Ingredienti:
- 300g riso
- 30 asparagi
- 1 cipolla bianca
- vino bianco
- burro
- parmigiano
- brodo di carne
- pancetta affumicata
Tagliate gli asparagi a rondelle lasciando le punte intere. In un pentolone rosolate la cipolla a tocchetti poi unite gli asparagi (non le punte) e il riso, sfumate con il vino bianco e fate andare aggiungendo man mano il brodo di carne. A fine cottura unite le punte di asparagi, burro e parmigiano e mantecate. Servite con pancetta affumicata tagliata a fette e resa croccante al forno.
Devi accedere per postare un commento.