Uno degli ingredienti più amati della primavera! Io li adoro sia fritti in pastella o in tempura, sia ripieni e gratinati al forno. E come ripieno non potevo non usare un altro dei miei ingredienti preferiti: la ricotta!

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Ingredienti:

• 8 fiori di zucca
• 250g ricotta
• 4 cucchiai di parmigiano + altro
• 1 uovo
• 2 fette di pane bianco morbido
• latte q.b.
• pangrattato q.b.
• olio evo, sale, pepe

Bagnate il pane nel latte, poi strizzatelo bene e frullatelo con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo, farciteli con il ripieno poi disponeteli in una pirofila, cospargete con parmigiano, pangrattato, un filo d’olio e infornate a 180C per 15/18 minuti finché saranno ben dorati. Servi con il parmigiano che sarà diventato croccante intorno ai fiori e una tartare di pomodoro fresco e basilico.