Vi farà impazzire tanto quanto i puffetti con il pulled pork! La ricetta dei puffetti è sempre la stessa mentre la salsa verde è preparata secondo la ricetta di Nonna Albina: senza aglio, con tanto prezzemolo, acciughe, una punta di aceto e la sua conserva di pomodoro!

Ingredienti:

• puffetti
• 1 Lingua di vitello
• prezzemolo
• acciughe
• mollica di pane raffermo
• aceto di vino rosso
• capperi
• conserva di pomodoro fatta in casa
• olio, sale, peperoncino

Immergete la lingua in acqua bollente, poi scolatela e spellatela. Immergetela in un pentolone con dell’altra acqua bollente e cuocete per varie ore finché sarà morbida. Frullate insieme abbondante prezzemolo con acciughe, il pane bagnato nell’aceto, pochi capperi, sale, olio, peperoncino e un po’ di conserva di pomodoro fino ad ottenere una salsa densa e gradita come gusto. Lasciate raffreddare la lingua nella sua acqua. Affettatela e usatela per farcire i puffetti assieme alla salsa!