Focaccia allo stracchino

Una base soffice e “panosa”, leggerissima, proprio come piace a me, arricchita con lo stracchino, uno dei formaggi preferiti da tutti! E se l’abbinate al crudo di Parma…

Ingredienti:

  • 700 g farina
  • 350 g acqua
  • 50 g olio
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco
  • 17 g sale fino
  • sale (fiocchi Maldon)
  • 200g stracchino

Sciogliere il lievito nella miscela di acqua tiepida e olio. Aggiungere le patate bollite fredde e frullare tutto. Aggiungere la farina e il sale e impastare con le mani. Creare 3 panetti e adagiarli sulle teglie oliate. Spennellare la superficie con olio, coprire bene con la pellicola e far lievitare 2-3 ore. Spennellare con acqua e olio, creare i buchi con le mani, cospargere con lo stracchino a tocchi. Infornare a 180-200°C per 15-20 minuti. Tagliare in fette grandi, metterle nei sacchetti di plastica e congelare. Prima di consumare scongelare in forno caldo a 200°C per 2-3 minuti (non troppo se no viene dura).