Polpette alla norma

Tutta la bontà di un classico casalingo ma ancor più sfizioso e fresco grazie al sugo alla Norma: con melanzane e cipolla rosolate in padella con olio evo, conserva di pomodoro della nonna, basilico fresco e ricotta salata come se piovesse!

Ingredienti:

  • 400g carne trita
  • 2 uova
  • 100g parmigiano
  • 50g mollica di pane
  • 400ml salsa di pomodoro
  • semola q.b.
  • latte q.b.
  • olio evo, sale, pepe
  • 1 melanzana
  • 80g ricotta salata
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • 10 foglie di basilico

Mescolate la carne trita con l’uovo, il pane spezzettato e bagnato nel latte, il parmigiano grattugiato, un bel pizzico di sale e pepe. Ottenere tante polpette della dimensione di una noce e passatele in poca semola. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la melanzana a cubetti e la cipolla e cuocete 15 minuti, bagnandole con acqua se necessario. Poi unire le polpette, fate rosolare per 10 minuti, poi sfumate con vino bianco e dopo 5 minuti unite il sugo di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa 20/30 minuti finché il sugo si sarà ristretto. A fine cottura unite il basilico fresco spezzettato e metà della ricotta salata grattugiata. Completate con una grattugiata di ricotta salata e servite!