Polpo, hummus, melanzane e menta

Il tentacolo di polpo scottato è un classico, e rende al massimo se abbinato ad una buona saldi a come questo hummus delicatissimo – e poi il tocco di croccatezza è dato dalle melanzane, ceci e foglie di menta fritti!

Ingredienti:

  • 1 polpo
  • hummus qui la ricetta
  • melanzana
  • menta
  • ceci in scatola piccolini
  • paprika affumicata
  • olio di semi, sale, olio evo

Lessate il polpo in acqua bollente, fate raffreddare nella sua acqua, poi pulitelo e tagliate i tentacoli. Preparate l’hummus seguendo la ricetta. Tagliate la melanzana a cubetti e friggetela in olio di semi bollente. Scolate quando sarà croccante e salate. Nello stesso olio friggete le foglie di menta intere. E poi rosolatevi con poco olio i ceci ben scolati e un pizzico di paprika. Create una base di hummus in un piatto. Scottate il tentacolo di polpo in una padella antiaderente unta con olio evo. Adagiatelo sull’hummus, completate con le melanzane e la menta fritta. Servite!