Crocchette di primosale e composta di cipolle

Un piccolo bocconcino per un’esplosione di gusto: la panatura croccante ai fiocchi di mais racchiude un cuore morbido e il suo gusto delicato viene esaltato dalla composta di cipolle di Tropea fatta in casa.

Ingredienti:

  • 200g primosale
  • farina q.b.
  • 1 uovo
  • cornflakes senza zucchero q.b.
  • olio di semi
  • 1 cipolla di Tropea media
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Tagliate le cipolle a fettine e cuocetele con lo zucchero e un po’ di acqua per 30 min fino ad ottenere una composta. Fate raffreddare. Tagliate il primosale a cubetti, passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nei cornflakes pestati finemente, per creare una perfetta panatura. In una padella scaldate l’olio di semi, poi friggeteci i cubetti di primosale. Serviteli subito caldi con la composta di cipolle.