Una base soffice e leggera, con poca farina e tante mandorle che regalano un gusto super! Completata con altrettanto cioccolato fondente e frutta fresca: impossibile resistere! Ottime anche in formato mini.

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Ingredienti

• 4 uova
• 180 g cioccolato fondente
• 150 g zucchero di canna
• 180 g farina di mandorle
• 70 g farina
• 120 g olio di oliva
• 40 g cacao amaro
• 10g lievito

Per la ganache

• 50ml panna
• 100g cioccolato fondente

Montate bene le uova con lo zucchero di canna. Fondete il cioccolato a bagnomaria. Incorporate alle uova spumose l’olio a filo, poi il cioccolato intiepidito e infine le mandorle, la farina e il lievito. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 160 °C per circa 15-18’.

Scaldate la panna senza portarla a ebollizione, versatela su 100g di cioccolato tritato finemente, lasciate riposare per qualche secondo e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Ricoprite la superficie della torta con la glassa tiepida (va bene anche se cola un po’ su i lati). Decorate con lamponi, ribes, fragoline e meringhette.