Torta caprese all’olio d’oliva, e frutti rossi

Una base soffice e leggera, con poca farina e tante mandorle che regalano un gusto super! Completata con altrettanto cioccolato fondente e frutta fresca: impossibile resistere! Ottime anche in formato mini.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 180 g cioccolato fondente
  • 150 g zucchero di canna
  • 180 g farina di mandorle
  • 70 g farina
  • 120 g olio di oliva
  • 40 g cacao amaro
  • 10g lievito

Per la ganache

  • 50ml panna
  • 100g cioccolato fondente

Montate bene le uova con lo zucchero di canna. Fondete il cioccolato a bagnomaria. Incorporate alle uova spumose l’olio a filo, poi il cioccolato intiepidito e infine le mandorle, la farina e il lievito. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 160 °C per circa 15-18’.

Scaldate la panna senza portarla a ebollizione, versatela su 100g di cioccolato tritato finemente, lasciate riposare per qualche secondo e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Ricoprite la superficie della torta con la glassa tiepida (va bene anche se cola un po’ su i lati). Decorate con lamponi, ribes, fragoline e meringhette.

Un pensiero su “Torta caprese all’olio d’oliva, e frutti rossi

Rispondi