Per una colazione da campioni, un pranzo easy e light, una merenda da golosi, o volendo, in versione mini, per un aperitivo chic! Solo 3 ingredienti, quindi puntata alla massima qualità: avocado maturo al punto giusto (cosa difficile da trovare!), uova del contadino (o, se siete così fortunati da averle, delle vostre galline, o come me, di quelle delle nonna), e un buon pane (non il pan cassetta del supermercato!) bianco o multicereali, tostato alla perfezione.

Ingredienti:

• 2 fette di pane grandi
• 1/2 avocado
• 2 uova buonissime
• olio, sale, pepe

Tostate il pane finché sarà ben croccante. Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine, quindi dividetelo in due parti e disponetele (creando un effetto a fiore) sulle due fette di pane. Cuocete 2 uova in un pentolino con un po’ di olio, sale e pepe, finché l’albume sarà cotto e il tuorlo ancora morbido. Adagiate sulle due fette di pane e servite!