Buona la focaccia, ma le focaccine… con lo stracchino cremoso, i pomodorini freschi e croccanti, il profumo di basilico e una crosticina gratinata di parmigiano… che bontà!

Ingredienti:

• 700 g farina
• 350 g acqua
• 50 g olio
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 17 g sale fino
• sale (fiocchi Maldon)
• 200g stracchino
• pomodorini
• basilico
• parmigiano

Sciogliere il lievito nella miscela di acqua tiepida e olio. Aggiungere la farina e il sale e impastare con le mani. Far lievitare il panetto 1 ora in un luogo caldo. Poi creare delle palline da 50g e adagiarle sulle teglie oliate. Spennellare la superficie con olio, coprire bene con la pellicola e far lievitare 2 ore. Schiacciarle un po’ con le mani, unire lo stracchino spezzettato in superficie e i pomodorini tagliati a metà. Completate con foglie di basilico e parmigiano grattugiato. Infornare a 180-200°C per 15-20 minuti.