Focaccine stracchino e pomodorini

Buona la focaccia, ma le focaccine… con lo stracchino cremoso, i pomodorini freschi e croccanti, il profumo di basilico e una crosticina gratinata di parmigiano… che bontà!

Ingredienti:

  • 700 g farina
  • 350 g acqua
  • 50 g olio
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco
  • 17 g sale fino
  • sale (fiocchi Maldon)
  • 200g stracchino
  • pomodorini
  • basilico
  • parmigiano

Sciogliere il lievito nella miscela di acqua tiepida e olio. Aggiungere le patate bollite fredde e frullare tutto. Aggiungere la farina e il sale e impastare con le mani. Far lievitare il panetto 1 ora in un luogo caldo. Poi creare delle palline da 50g e adagiarle sulle teglie oliate. Spennellare la superficie con olio, coprire bene con la pellicola e far lievitare 2 ore. Schiacciarle un po’ con le mani, unire lo stracchino spezzettato in superficie e i pomodorini tagliati a metà. Completate con foglie di basilico e parmigiano grattugiato. Infornare a 180-200°C per 15-20 minuti.