Delicatezza allo stato puro, per esaltare al massimo il gusto delle trombette (finché durano purtroppo) di cui non si butta via nulla: unite al risotto anche i loro fiori!

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Ingredienti per 4 persone:

• 250g riso carnaroli
• 4 o 5 trombette piccole con i fiori
• 1/2 cipolla rossa
• 50g patata dolce americana (arancione)
• 80g ricotta salata
• burro q.b.
• vino bianco q.b.
• brodo vegetale o di carne leggero

Tagliate finemente una cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio. Unite la patata dolce tagliata a cubetti piccoli. Quindi unite anche il riso e tostatelo. Dopo 1 minuto sfumate con vino bianco, quindi iniziate a bagnare con il brodo. A metà cottura unite le trombette tagliate a rondelle sottili con una mandolina e i loro fiori tagliati a striscioline. Continuate la cottura unendo man mano il brodo. Quando sarà al dente, spegnete il fuoco, unite tutta la ricotta salata grattugiata, una bella noce di burro e mantecate. Lasciate riposare 1 minuto e servite!