Risotto con trombette e i loro fiori

Delicatezza allo stato puro, per esaltare al massimo il gusto delle trombette (finché durano purtroppo) di cui non si butta via nulla: unite al risotto anche i loro fiori!

Ingredienti per 4 persone:

  • 250g riso carnaroli
  • 4 o 5 trombette piccole con i fiori
  • 1/2 cipolla rossa
  • 50g patata dolce americana (arancione)
  • 80g ricotta salata
  • burro q.b.
  • vino bianco q.b.
  • brodo vegetale o di carne leggero

Tagliate finemente una cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio. Unite la patata dolce tagliata a cubetti piccoli. Quindi unite anche il riso e tostatelo. Dopo 1 minuto sfumate con vino bianco, quindi iniziate a bagnare con il brodo. A metà cottura unite le trombette tagliate a rondelle sottili con una mandolina e i loro fiori tagliati a striscioline. Continuate la cottura unendo man mano il brodo. Quando sarà al dente, spegnete il fuoco, unite tutta la ricotta salata grattugiata, una bella noce di burro e mantecate. Lasciate riposare 1 minuto e servite!

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