Steak tartare

Sarò banale, ma uno dei miei piatti preferiti è la carne cruda! Ottima condita con un buon olio evo e sale di Maldon, ma ancor più sfiziosa fatta a steak tartare, ovvero condita alla francese, e servita con un pezzo di focaccia croccante!

Ingredienti per 4 persone:

  • 600g carne di vitello battuta al coltello
  • 4 tuorli freschissimi
  • 20g cipollotto fresco
  • 40g cetriolini sott’aceto
  • 40g capperi sotto sale
  • 10g senape
  • 20g senape in grani
  • 10g prezzemolo
  • 4 filetti di acciuga
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino salsa Worcester
  • 3 cucchiai olio evo
  • poche gocce di Tabasco verde
  • sale di maldon
  • pepe
  • focaccia

Affettate finemente tutti gli ingredienti, condite la carne prima con olio e sale fino, poi iniziate ad aggiungere man mano gli ingredienti, assaggiandola in modo da regolarvi in base ai vostri gusti. Quando vi piacerà, servitela formandola con un coppapasta e completando con un velo di sale maldon. Accompagnate con focaccia croccante arrostita al forno con un velo di olio.