Sarò banale, ma uno dei miei piatti preferiti è la carne cruda! Ottima condita con un buon olio evo e sale di Maldon, ma ancor più sfiziosa fatta a steak tartare, ovvero condita alla francese, e servita con un pezzo di focaccia croccante!

Ingredienti per 4 persone:

• 600g carne di vitello battuta al coltello
• 4 tuorli freschissimi
• 20g cipollotto fresco
• 40g cetriolini sott’aceto
• 40g capperi sotto sale
• 10g senape
• 20g senape in grani
• 10g prezzemolo
• 4 filetti di acciuga
• succo di 1 limone
• 1 cucchiaino salsa Worcester
• 3 cucchiai olio evo
• poche gocce di Tabasco verde
• sale di maldon
• pepe
• focaccia

Affettate finemente tutti gli ingredienti, condite la carne prima con olio e sale fino, poi iniziate ad aggiungere man mano gli ingredienti, assaggiandola in modo da regolarvi in base ai vostri gusti. Quando vi piacerà, servitela formandola con un coppapasta e completando con un velo di sale maldon. Accompagnate con focaccia croccante arrostita al forno con un velo di olio.