Creare qualcosa che sia semplice, preparato con pochi ingredienti, ma comunque di alta qualità, e allo stesso tempo di una bontà infinita, richiede in realtà tempo e lunghe preparazioni. Ecco qui un piatto delicato, casalingo e dal gusto spettacolare, che nasconde due delle mie ricette preferite, di quelle che “sanno di casa”: le orecchiette e la conserva di pomodoro!

Ingredienti:

• Per le orecchiette seguite questa ricetta.
• Per la conserva seguite questa ricetta.
• Inoltre vi servirà della cipolla di Tropea, basilico fresco, parmigiano e stracciatella.

Fate un soffritto con poca cipolla e olio evo, poi unite la conserva e cuocete per mezz’oretta. Buttate le orecchiette in acqua salata. Scolatele al dente e saltatele in padella con la conserva, mantecando con un po’ di parmigiano. Unite anche delle foglie di basilico fresco. Servite con la stracciatella fresca.