Scordatevi quelle polpette vegetariane stoppose e insipide: queste sono una vera bomba! Sarà difficile fermarsi: la zucca delica le rende compatte ma morbidissime, la salvia serve per uno sprint di gusto, e i ceci gli danno il tocco finale con un po’ di croccante!

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Ingredienti:

• 500g zucca delica cruda pesata senza buccia
• 400g ceci
• 1 uovo (anche no per la versione vegana)
• 15 foglie di salvia
• pangrattato q.b.
• sale
• olio evo

Tagliate la zucca a cubetti. Cuocetela al vapore finché sarà morbida e poi disponetela in una teglia da forno e cuocete in forno a 200 gradi per 6/7 minuti per farla asciugare. Quindi eliminate tutta l’acqua residua e trasferitela in una ciotola. Unite anche i ceci scolati e sciacquati, l’uovo e un pizzico di sale. Schiacciate bene con una forchetta o schiacciapatate in modo da creare una pasta densa e omogenea (non preoccupatevi se rimangono dei pezzi di ceci). Unite la salvia tritata e pangrattato quanto basta fino ad ottenere una consistenza compatta e lavorabile (ma comunque morbida). Fate riposare in frigo 1 ora. Create quindi tante palline grandi come un’oliva verde. Passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia. Condite con un filo di olio e ancora un po’ di sale e infornate a 200 gradi per 10 minuti finché saranno belle croccanti. Servite calde, abbinate con una maionese!