Paccheri con pesce spada, pomodorini gialli e pistacchio

Un piatto che ci sa di estate ma è perfetto anche in questa stagione, utilizzando la mia conserva di pomodorini gialli preparata lo scorso agosto! Piatto super bomba, appena inserito in menù.

Ingredienti x4 persone:

  • 500g paccheri
  • 800g conserva di pomodorini gialli
  • 250g pesce spada a fette
  • granella di pistacchi q.b.
  • 1 spicchio di aglio intero
  • basilico fresco
  • sale, zucchero

Rosolare lo spicchio di aglio con olio evo e aggiungere la conserva di pomodorini. Unite un pizzico di sale e due cucchiaini di zucchero per contrastare l’acidità. Tagliare il pesce spada a cubetti e rosolarlo in padella con un filo d’olio per pochi minuti, tenere da parte. Tostate in padella i pistacchi ridotti a granella per qualche secondo. Scolate i paccheri al dente e saltateli nel sugo (da cui avrete eliminato l’aglio). E fine cottura unite basilico fresco tritato finemente, impiattate e completate con pesce spada e granella di pistacchi tostata.

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