Sembra impossibile che una ricetta così semplice e veloce, a prova di negati in cucina, addirittura svuotafrigo, possa essere così pazzesca!! Una vera bontà: il gusto è quello di una farinata, croccantissima fuori, con una miriade di verdure diverse all’interno, che conferiscono a queste frittelline un sapore unico!

Ingredienti per 16 frittelle:

• un quarto di cavolo rosso
• un quarto di verza
• 1 cipolla di Tropea o porro o scalogno
• 2 carote o zucca
• 10 cimette di cavolfiore o broccolo
• un cucchiaino di origano fresco
• 200 g di farina di ceci
• acqua frizzante, sale

Tagliate tutte le verdure finemente a julienne. Mescolate la farina di ceci con l’acqua frizzante aggiungendola man mano a filo. Aggiungete acqua fino a quando otterrete una pastella morbida e fluida ma comunque densa. Salate. Aggiungete le verdure e l’origano e mescolate bene. Scaldate dell’olio di semi in padella e aggiungete vari cucchiaiate di impasto qua e là. Fate cuocere 4/5 minuti di fiamma media, e quando saranno croccanti e dorate giratele e fate cuocere ancora 4/5 minuti. Salate anche un po’ e servitele subito! Magari con una maionese piccante.