Una delle mie torte preferite, fresca e leggera, morbida e piuttosto umida, arricchita con gocce di cioccolato fondente e completata con le pesche tabacchiere spadellate, in assoluto la mi varietà preferita di pesche! Da provare assolutamente!

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 3 uova
• 80 g di burro
• 180 g di zucchero semolato
• due cucchiai di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250 g di ricotta
• Buccia grattugiata di limone e arancia
• 80g cioccolato fondente
• 4 pesche tabacchiere

Montate le uova con lo zucchero, unite a filo il burro fuso e continuate a montare, quindi unite anche la ricotta e la scorza di limone o arancia grattugiata e montate bene per eliminare i grumi. Completate con la farina, il lievito e il latte. Unite alla fine il cioccolato tritato grossolanamente. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 170 gradi per 30/40 minuti (fate la prova stecchino per verificare se è pronta, deve comunque rimanere piuttosto umida). Intanto lavate le pesche e tagliatele a fettine, con la buccia. Saltatele in padella 4/5 minuti con un cucchiaino di zucchero muscovado o di canna. Servite la torta a fette ancora tiepida con sopra le pesche spadellate calde.