Ormai conoscete la mia ossessione per i crostini, sempre presenti in tutti i miei aperitivi! Eccone una versione ricca di verdure, super gustosi e sani allo stesso tempo!

Ingredienti per 12 crostini:

• 12 cubotti tagliati da un pane ai cereali compatto (circa 7x7cm)
• 1 avocado maturo
• 1/2 lime
• olio, sale
• 4 asparagi
• una manciata di piselli freschi sgranati
• 2 zucchine piccole o trombette
• 12 fiori di zucca
• pecorino giglio sardo
• olio evo
• foglioline di menta

Tostate i pezzi di pane in forno per pochi minuti finché saranno croccanti fuori ma ancora morbidi all’interno. Tagliate gli asparagi in rondelle e le zucchine a filetti usando una mandolina. In una padella saltate i piselli con gli asparagi e le zucchine, un filo di olio evo e un pizzico di sale. Dopo 10 minuti unite anche i fiori di zucchina e poche foglioline di menta sminuzzate finemente. Cuocete ancora qualche minuto. Schiacciate l’avocado con una forchetta e conditelo con il succo di mezzo lime, olio evo e un pizzico di sale. Spalmate l’avocado sulle fette di pane, completate con le verdure tiepide e infine con qualche scaglia di pecorino. Servite!