Pochissimi ingredienti per ottenere queste polpettine deliziose, completate con una salsina allo yogurt, feta e menta che rende tutto più buono! E senza la salsa sono anche vegane!

Ingredienti:

• 200g di polpa di zucca mantovana
• 400g di ceci lessati o in scatola, scolati dall’acqua e sciacquati
• pangrattato q.b.
• olio, sale
• salvia fresca
• menta fresca
• 50g di feta
• 100g di yogurt greco
• germogli o insalatina per decorare

Togliete la buccia alla zucca per ricavare 200g di polpa, tagliatela a cubetti e ponetela in una teglia coperta con carta forno. Condite con olio, sale e le foglie di salvia spezzettate e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa, finché è morbida. Frullatela assieme ai ceci fini ad ottenere un composto laico. Unite pangrattato quanto basta fino ad ottenere una consistenza lavorabile, non dev’essere troppo molle ma nemmeno troppo dura, per evitare di ottenere polpette stoppose. Create così tante polpettine piccole piccole e passatele nel pangrattato. Cuocetele in forno a 200 gradi per 5/8 minuti, finché saranno dotate in superficie. Intanto frullate la feta assieme allo yogurt e le foglie di menta sminuzzate. Completate ogni pallina con una punta di yogurt alla menta e servire!