Una pasta semplicissima che vi sorprenderà per la sua delicatezza: i porri vengono leggermente caramellati e stufati, così da risultare più leggeri, e arricchiti con la burrata fresca e la croccantezza dei pistacchi.

Ingredienti per 4

• 350g Spaghettoni
• 2 porri
• 20 pomodorini
• 2 burratine
• una manciata di pistacchi salati sgusciati
• scorza di limone
• olio, sale, zucchero di canna

Tagliate i porri a rondelle sottili, eliminando la parte dura esterna (se c’è), quindi rosolateli in padella con olio, sale e 1 cucchiaino di zucchero di canna. Dopo 5 minuti unite anche i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua o brodo se necessario. Tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli nel sughetto. Impiattate e completare con una mezza burratina aperta su ogni piatto, un po’ di pistacchi tritati e scorza di limone grattug