Vi presento una bomba di finger food, di cui ci innamorerete e non potrete più farne a meno! Ecco le mini tortillas con baccalà fritto, avocado, salsa yogurt, mango, mayo spicy e sesamo nero.

Ingredienti per 10 pezzi:

• Per le tortillas: 250g farina, 120g acqua, 30g olio di semi, un pizzico di sale
• 400g di filetto di baccalà senza spine e senza pelle
• 1 avocado
• 1 vasetto di yogurt bianco intero (o greco)
• 40g di feta
• prezzemolo e menta q.b.
• panko q.b.
  olio di semi per friggere
• 1 lime
• 8 pomodorini
• 1 uovo
• latte q.b.
• 1 cipollotto
• 50g di maionese
• 2 cucchiaini di salsa sriracha
• mezzo mango
• farina q.b.
• sesamo nero

Preparate le tortillas mescolando la farina con l’acqua, l’olio e il sale, fino ad ottenere un panetto. Fate riposare l’impasto mezz’ora coperto con pellicola. Stendetele con un matterello e coppatele per ottenere dei cerchi di circa 12cm di diametro. Cuocetele in padella unta con olio di semi. Tenete al caldo. Tagliate il baccalà a cubotti di circa 40 g l’uno. Create una pastella mescolando l’uovo con un pochino di latte. Passate il baccalà prima della farina, poi nella pastella, e infine nel panko. Tagliate il mango a fette sottili. Tagliate anche l’avocado a fettine sottili e condire con olio, sale, un cipollotto tagliato a fettine sottili, il succo del lime, olio evo, i pomodorini tagliati in cubotti e un po’ di prezzemolo tritato finemenFrullate la feta assieme allo yogurt e condite con un goccio di olio, un pizzico di sale, un po’ di succo di lime e poca menta tritata. Mescolate la maionese con la salsa sriracha. Scaldate le tortillas già pronte, aggiungete al centro un po’ di salsa yogurt, l’avocado, il mango e infine il pesce fritto. Completate con maio spicy e sesamo nero.