Un piatto estivo, semplice, leggero, veloce e senza dubbio originale! Ingredienti freschi e di qualità abbinati per creare dei crostoni appetitosi che andranno sicuramente a ruba in pochi minuti… È importante usare tutti gli ingredienti che ho indicato perchè si abbinano tra di loro in modo perfetto: il tocco rustico dato dal pane nero ai semi viene esaltato dalle noci croccanti, mentre il gusto intenso del formaggio di capra morbido è bilanciato dalla freschezza delle verdure estive appena passate in forno e profumatissime grazie al timo. Questi crostoni sono perfetti da servire durante un aperitivo al tramonto accompagnati da un calice di vino bianco frizzante…

Ingredienti:
1 grossa pagnotta di pane integrale nero con semi misti
1 melanzana
4 zucchine
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
una forma piccola di formaggio di capra (tipo chèvre)
10-15 noci
timo fresco
germogli di crescione per decorare

Tagliate le melanzane in fette spesse circa 1 cm. Fate lo stesso anche con le zucchine tagliandole nel senso della lunghezza, e invece tagliate i peperoni in listarelle abbastanza spesse. Ponete tutte le verdure un poco distanziate tra di loro su una placca da forno oliate, condite con un filo d’olio, sale e qualche fogliolina di timo. Infornare a 220ºC per 15-20 minuti finchè saranno morbide e ben cotte. Intanto tagliare il pane in fette spesse ottenendo dei crostoni grandi circa quanto una fetta di melnzana. Estrarre le verdure dal forno una volta cotte e porvi le fette di pane per qualche minuto fino a renderle croccanti. Intanto tagliare il formaggio in quadretti sottili e spezzettare grossolanamente le noci. Disporre le fette di pane abbrustolite su un piatto da portata: aggiungervi su ognuna una fetta di melanzana, due zucchine, un peperone giallo e uno rosso, poi una fetta di formaggio e completare con qualche noce. Decorare il piatto con i germogli e servire ancora tiepidi!