Questi sono uno dei miei finger food preferiti in assoluto – i gamberi flambati in questo modo a mio parere sono DIVINI. L’abbinamento con il guacamole (ma senza cipolla per renderlo più delicato) crea il connubio perfetto, il mango da un tocco di freschezza mentre alla parte croccante ci pensa la cialda di mais!
Ingredienti x10 persone:
- 30 cialde al mais
- 30 mazzancolle grandi già pulite
- 1 avocado
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di rum
- 1 cucchiaino di zucchero di canna muscovado
- 1/4 di arancia
- qualche fogliolina di menta
- un pizzico di peperoncino
- olio di semi
- 1/2 lime
- 8 pomodorini
- 1 mango
- olio evo
- sale
Tagliate a cubotti piccoli l’avocado e condite con olio, sale e succo di lime. Tagliate a cubotti piccoli i pomodorini e uniteli all’avocado. Tagliate a cubotti piccoli un mango e tenete da parte. In una padella scaldate un po’ di olio di semi con lo zenzero tritato finemente, il peperoncino, lo zucchero e la menta spezzettata. Aggiungete quindi le mazzancolle e rosolatele bene su entrambe i lati. Sfumate con il succo del quarto di arancia e con il rum per flambarli. Componete i tacos mettendo un cucchiaino di avocado su ciascuna cialda e completando con una mazzancolla e un po’ di sughetto. Completate con i cubetti di mango. Servite caldi.