Il profumo del pane appena cotto è qualcosa che accomuna cucine lontanissime tra loro. Con pochi ingredienti – acqua e farina – si possono ottenere forme, consistenze e sapori completamente diversi, a seconda del luogo e della cultura da cui nascono.
Il naan è uno di questi esempi: un pane dalla lunga tradizione che affonda le sue origini nell’antica Persia. In questa versione ho voluto unirlo a uno dei formaggi italiani più amati, lo stracchino, per creare un incontro semplice ma sorprendente. Ovviamente potete variare la tipologia di formaggio in base ai vostri gusti, siate sempre creativi!
Ingredienti:
- 250 g farina
- 125 g yogurt greco
- 2 cucchiai olio
- 1/2 cucchiaino lievito istantaneo
- 150 g stracchino Procedimento:
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti dell’impasto, escluso lo stracchino, e impasta fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico. Forma una palla, coprila con un canovaccio pulito o con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti: questo passaggio renderà l’impasto più facile da stendere.
Trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in palline da circa 50 g ciascuna. Stendile con un matterello fino a ottenere dei dischi spessi circa mezzo centimetro.
Sistema al centro di ogni disco una piccola quantità di stracchino, quindi richiudi l’impasto portando i bordi verso il centro, come a formare un grande raviolo. Sigilla bene e stendi nuovamente con delicatezza, senza premere troppo, fino a ridare al naan la sua forma.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta con burro o olio e cuoci i naan a fuoco basso per circa 3 minuti per lato. Dovranno risultare dorati all’esterno e ben cotti all’interno. Servili caldi.