Questa volta non ho rubato la ricetta dal quaderno di mia nonna.

I semi di chia hanno una storia molto più antica: erano una fonte di energia preziosa per le popolazioni dell’America centrale, che li utilizzavano per affrontare lunghi cammini e giornate di fatica.

Forse è anche per questo che oggi il chia pudding è diventato il simbolo di una colazione che dà la carica. Una ricetta pensata per chi corre, ma anche per chi vuole iniziare la giornata con un po’ più di energia.

Ingredienti:

•⁠ ⁠3 cucchiai chia
•⁠ ⁠200 ml latte vegetale (avena il mio preferito!)
•⁠ ⁠1 cucchiaino miele
•⁠ ⁠100 g lamponi + 1 cucchiaio zucchero
•⁠ ⁠Cocco rapé, granella di pistacchi

In una ciotola versa i semi di chia, il latte e il miele. Mescola accuratamente con un cucchiaio o una frusta, assicurandoti che i semi siano ben distribuiti e non si formino grumi. Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore, finché il composto risulterà denso e cremoso.

Nel frattempo, prepara la coulis: versa i lamponi in un pentolino insieme allo zucchero e a qualche goccia di succo di limone. Cuoci a fuoco medio per 5–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la frutta si sarà ammorbidita e avrai ottenuto una polpa. Lascia intiepidire.

Per servire, componi il dessert a strati: inizia con il chia pudding, aggiungi uno strato di coulis di lamponi, completa con cocco rapè e pistacchi tritati.