I peperoni non sono mai stati il mio piatto preferito. Quando ero piccola, mia nonna cercava in tutti i modi di farmeli mangiare. “Crescendo i gusti cambiano” ripeteva spesso. In parte, devo ammettere, che aveva ragione, ma non so se è per il tempo che è volato o perché ho deciso di aggiungere alla sua ricetta il tocco irresistibile della salsa tonnata.
Questo piatto è perfetto quando vuoi stupire con un antipasto che sembra elaborato, ma che in realtà richiede pochissima fatica.

Salsa tonnata:

• 150 g maionese fatta in casa è più buona
• 80 g tonno sgocciolato
• 4 capperi
• 1 acciuga
• 1 cucchiaio aceto vino bianco
• 1 cucchiaio vino bianco

Versa il tonno ben sgocciolato, i capperi, l’acciuga, l’aceto e il vino bianco in un contenitore dai bordi alti. Frulla con il minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza pezzi visibili.
Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora la maionese poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio fino a ottenere una salsa uniforme e cremosa.
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

Peperoni:

• 3 peperoni (rossi e gialli)
• 1 patata
• 2 cucchiai olio evo
• 2 cucchiai zucchero di canna
• 3 cucchiai aceto di vino rosso
• mezza cipolla di Tropea
• Sale

Taglia i peperoni a filetti regolari e la patata a cubetti piccoli, cercando di mantenere una dimensione uniforme per una cottura omogenea.
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tagliata finissima a fuoco medio-basso, finché risulterà morbida e leggermente traslucida.
Aggiungi i peperoni e la patata, mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti. Unisci lo zucchero di canna poco alla volta, mescolando per farlo sciogliere, quindi aggiungi l’aceto di vino rosso.
Prosegui la cottura per 15–20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno morbide ma ancora leggermente croccanti al cuore e ben glassate dall’agrodolce.
Servi i peperoni tiepidi in piccole coppette, aggiungi la salsa tonnata a piacere senza eccedere e completa con capperi e foglie di basilico fresco.