Città del Messico
Quattro giorni di tacos, mercati e ristoranti pazzeschi in una città verdissima e dall’energia vibrante. Città del Messico è una metropoli immensa, stratificata, potente. Come tutte le grandi capitali latinoamericane, cambia completamente volto da quartiere a quartiere: le zone centrali – Roma, Condesa, Polanco – sono curate, vivibili, sicure e piene di vita, mentre le […]
Risotto alla zucca, gorgonzola, cipolle e nocciole
La zucca è uno di quegli ingredienti che tornano ogni anno e che finiscono per essere usati sempre nello stesso modo.In questa ricetta non ho cercato di rivoluzionare il classico risotto alla zucca, ma di usarla in modo diverso: non solo come ingrediente, ma anche come parte del piatto stesso. Trovo molto affascinante che gli […]
Udon stile Ise con funghi shiitake
Sono partita per il Giappone con uno zaino leggero e sono tornata con una valigia piena di ingredienti che non vedevo l’ora di portare in cucina. Tra questi, gli udon spessi e i funghi shiitake secchi, due elementi semplici ma fondamentali nella quotidianità giapponese. Gli udon in stile Ise sono diversi da quelli in brodo […]
Lasagne alla Norma
Non ho mai sentito nessuno dire di non amare le lasagne. Questa versione non rinuncia a nulla del carattere di questo grande classico, ma è pensata anche per chi segue un’alimentazione vegetariana, così davvero nessuno dovrà farne a meno. Ingredienti (dosi per 4 persone) • 250 g di sfoglie per lasagne fresche all’uovo• 600 g […]
Giappone con Virgi
Da non perdere Top food Top esperienze Top shopping Top luoghi Diario di Viaggio Giorno 1 — 16 gennaio — Partenza & Tokyo Partiamo il 15 e atterriamo il 16 dopo una serie di “piccole” vicissitudini che ci chiariscono subito il tono del viaggio. Primo volo: 3 ore di ritardo → coincidenza persa a Shanghai. […]
Bocconcini di pollo panko, yogurt e zenzero con mayo spicy
Questa ricetta nasce dalla mia curiosità per la cucina giapponese e da un ingrediente che uso sempre più spesso: il panko. Il panko, a differenza del nostro pangrattato, non è ricavato da filoni di pane secco, ma da residui di pasta fresca cotti su una piastra, questo gli garantisce una struttura più leggera e ariosa. […]
Polpette di barbabietole e patate con guacamole
La barbabietola mi ha sempre colpito per l’intensità del suo colore. Il suo gusto dolce e deciso la rende però un ingrediente spesso sottovalutato e poco amato. Proprio per questo mi piace creare modi semplici per renderla più equilibrata e piacevole anche ai più piccini. Inoltre, essendo un ortaggio invernale, questo è il momento perfetto […]
Kirgizstan
Diario di Viaggio – 27 Luglio / 6 Agosto Il Kirghizistan ci ha accolti così com’è: crudo, essenziale, immenso. Un viaggio fatto di cavalcate lente e lunghe camminate, di fatica vera e silenzi profondi. Qui la natura domina tutto, senza filtri né comodità: montagne infinite, vallate selvagge e piste dove l’asfalto semplicemente non esiste. In […]
Peperoni e tonnata
I peperoni non sono mai stati il mio piatto preferito. Quando ero piccola, mia nonna cercava in tutti i modi di farmeli mangiare. “Crescendo i gusti cambiano” ripeteva spesso. In parte, devo ammettere, che aveva ragione, ma non so se è per il tempo che è volato o perché ho deciso di aggiungere alla sua […]
Cheese naan ripieni di stracchino
Il profumo del pane appena cotto è qualcosa che accomuna cucine lontanissime tra loro. Con pochi ingredienti – acqua e farina – si possono ottenere forme, consistenze e sapori completamente diversi, a seconda del luogo e della cultura da cui nascono. Il naan è uno di questi esempi: un pane dalla lunga tradizione che affonda […]