Giappone con Virgi
Da non perdere Top food Top esperienze Top shopping Top luoghi Diario di Viaggio Giorno 1 — 16 gennaio — Partenza & Tokyo Partiamo il 15 e atterriamo il 16 dopo una serie di “piccole” vicissitudini che ci chiariscono subito il tono del viaggio. Primo volo: 3 ore di ritardo → coincidenza persa a Shanghai. […]
Bocconcini di pollo panko, yogurt e zenzero con mayo spicy
Questa ricetta nasce dalla mia curiosità per la cucina giapponese e da un ingrediente che uso sempre più spesso: il panko. Il panko, a differenza del nostro pangrattato, non è ricavato da filoni di pane secco, ma da residui di pasta fresca cotti su una piastra, questo gli garantisce una struttura più leggera e ariosa. […]
Polpette di barbabietole e patate con guacamole
La barbabietola mi ha sempre colpito per l’intensità del suo colore. Il suo gusto dolce e deciso la rende però un ingrediente spesso sottovalutato e poco amato. Proprio per questo mi piace creare modi semplici per renderla più equilibrata e piacevole anche ai più piccini. Inoltre, essendo un ortaggio invernale, questo è il momento perfetto […]
Chia pudding con coulis di lampone, cocco e pistacchi
Questa volta non ho rubato la ricetta dal quaderno di mia nonna. I semi di chia hanno una storia molto più antica: erano una fonte di energia preziosa per le popolazioni dell’America centrale, che li utilizzavano per affrontare lunghi cammini e giornate di fatica. Forse è anche per questo che oggi il chia pudding è […]
Kirgizstan
Diario di Viaggio – 27 Luglio / 6 Agosto Il Kirghizistan ci ha accolti così com’è: crudo, essenziale, immenso. Un viaggio fatto di cavalcate lente e lunghe camminate, di fatica vera e silenzi profondi. Qui la natura domina tutto, senza filtri né comodità: montagne infinite, vallate selvagge e piste dove l’asfalto semplicemente non esiste. In […]
Peperoni e tonnata
I peperoni non sono mai stati il mio piatto preferito. Quando ero piccola, mia nonna cercava in tutti i modi di farmeli mangiare. “Crescendo i gusti cambiano” ripeteva spesso. In parte, devo ammettere, che aveva ragione, ma non so se è per il tempo che è volato o perché ho deciso di aggiungere alla sua […]
Cheese naan ripieni di stracchino
Il profumo del pane appena cotto è qualcosa che accomuna cucine lontanissime tra loro. Con pochi ingredienti – acqua e farina – si possono ottenere forme, consistenze e sapori completamente diversi, a seconda del luogo e della cultura da cui nascono. Il naan è uno di questi esempi: un pane dalla lunga tradizione che affonda […]
Peperonata di Magna Rusin
Qualche settimana fa ho scoperto che la mitica Magna Rusin, Zia (“magna” in piemontese) Rosina di mio papà, tanto decantata per la sua peperonata, in realtà sapeva cucinare bene solo quella. Io che l’ho sempre raffigurata come una cuoca superba… e invece era famosa per i suoi brodi chiari con piselli e stelline. Ma c’è […]
Schiacciata di zucchine
Semplicissima da preparare, potete preparare l’impasto in anticipo (mi raccomando a strizzare benissimo le zucchine) e cuocerlo poco prima del pranzo/aperitivo! Buonissima al naturale o con un velo di caprino e pepe. Ingredienti: Mondate le zucchine e lavatele. Grattugiatele e sistematele in uno scolapasta appoggiato su una ciotola, quindi lasciatele scolare per circa 1 ora. […]
Argentina
Diario di Viaggio – 26 Gennaio / 6 Febbraio ✈️ Giorno 0 – 26 gennaio: Partenza con tappa a Madrid Siamo partiti il 26 mattina per atterrare a Madrid, dove abbiamo trascorso tutta la giornata in compagnia di mia cugina Sofi che in questo momento sta studiando lì, e vive vicinissimo a dove ho vissuto […]