Udon stile Ise con funghi shiitake
Sono partita per il Giappone con uno zaino leggero e sono tornata con una valigia piena di ingredienti che non vedevo l’ora di portare in cucina. Tra questi, gli udon spessi e i funghi shiitake secchi, due elementi semplici ma fondamentali nella quotidianità giapponese. Gli udon in stile Ise sono diversi da quelli in brodo […]
Lasagne alla Norma
Non ho mai sentito nessuno dire di non amare le lasagne. Questa versione non rinuncia a nulla del carattere di questo grande classico, ma è pensata anche per chi segue un’alimentazione vegetariana, così davvero nessuno dovrà farne a meno. Ingredienti (dosi per 4 persone) • 250 g di sfoglie per lasagne fresche all’uovo• 600 g […]
Giappone con Virgi
Da non perdere Top food Top esperienze Top shopping Top luoghi Diario di Viaggio Giorno 1 — 16 gennaio — Partenza & Tokyo Partiamo il 15 e atterriamo il 16 dopo una serie di “piccole” vicissitudini che ci chiariscono subito il tono del viaggio. Primo volo: 3 ore di ritardo → coincidenza persa a Shanghai. […]
Bocconcini di pollo panko, yogurt e zenzero con mayo spicy
Questa ricetta nasce dalla mia curiosità per la cucina giapponese e da un ingrediente che uso sempre più spesso: il panko. Il panko, a differenza del nostro pangrattato, non è ricavato da filoni di pane secco, ma da residui di pasta fresca cotti su una piastra, questo gli garantisce una struttura più leggera e ariosa. […]
Polpette di barbabietole e patate con guacamole
La barbabietola mi ha sempre colpito per l’intensità del suo colore. Il suo gusto dolce e deciso la rende però un ingrediente spesso sottovalutato e poco amato. Proprio per questo mi piace creare modi semplici per renderla più equilibrata e piacevole anche ai più piccini. Inoltre, essendo un ortaggio invernale, questo è il momento perfetto […]
Kirgizstan
Diario di Viaggio – 27 Luglio / 6 Agosto Il Kirghizistan ci ha accolti così com’è: crudo, essenziale, immenso. Un viaggio fatto di cavalcate lente e lunghe camminate, di fatica vera e silenzi profondi. Qui la natura domina tutto, senza filtri né comodità: montagne infinite, vallate selvagge e piste dove l’asfalto semplicemente non esiste. In […]
Peperoni e tonnata
I peperoni non sono mai stati il mio piatto preferito. Quando ero piccola, mia nonna cercava in tutti i modi di farmeli mangiare. “Crescendo i gusti cambiano” ripeteva spesso. In parte, devo ammettere, che aveva ragione, ma non so se è per il tempo che è volato o perché ho deciso di aggiungere alla sua […]
Cheese naan ripieni di stracchino
Il profumo del pane appena cotto è qualcosa che accomuna cucine lontanissime tra loro. Con pochi ingredienti – acqua e farina – si possono ottenere forme, consistenze e sapori completamente diversi, a seconda del luogo e della cultura da cui nascono. Il naan è uno di questi esempi: un pane dalla lunga tradizione che affonda […]
Peperonata di Magna Rusin
Qualche settimana fa ho scoperto che la mitica Magna Rusin, Zia (“magna” in piemontese) Rosina di mio papà, tanto decantata per la sua peperonata, in realtà sapeva cucinare bene solo quella. Io che l’ho sempre raffigurata come una cuoca superba… e invece era famosa per i suoi brodi chiari con piselli e stelline. Ma c’è […]
Schiacciata di zucchine
Semplicissima da preparare, potete preparare l’impasto in anticipo (mi raccomando a strizzare benissimo le zucchine) e cuocerlo poco prima del pranzo/aperitivo! Buonissima al naturale o con un velo di caprino e pepe. Ingredienti: Mondate le zucchine e lavatele. Grattugiatele e sistematele in uno scolapasta appoggiato su una ciotola, quindi lasciatele scolare per circa 1 ora. […]