Finger di parmigiana

Un’idea creativa per servire un classicone in formato mini super sfizioso!

Ingredienti x20 pezzi:

  • 3 melanzane violine
  • 300g mozzarella fior di latte
  • 300g passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • Parmigiano
  • Basilico

Soffriggere lo scalogno tritato con olio evo e aggiungere la passata, far cuocere una mezz’ora. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1.5cm, trasferirle in una ciotola e condire con olio e sale mescolando bene. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti finché saranno morbide. Quindi trasferire ciascuna fetta in una mini cocotte e completare con un cucchiaino di passata di pomodoro, un pezzetto di mozzarella e parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 180 gradi per 10/15 minuti finché saranno ben dorate sopra. Completare con foglie di basilico fresche.

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