Vi presento, in tutto il suo splendore, sua maestà la pavlova by Bananna, ma in versione natalizia. A mio parere, la torta più bella, e allo stesso tempo buona (anzi, buonissima!!), che ci sia. Se siete amanti del combo panna-meringa qua impazzirete!

Ingredienti per 10/12 persone:

• Per la pavlova: 150g di albumi, 330g di zucchero semolato finissimo, un goccio di succo di limone
• Per la chantilly: 500g di panna da montare, 200g di crema pasticciera (ricetta qui)
• Per la decorazione: aghi di rosmarino, ribes

Preparate la meringa seguendo passo per passo la ricetta che trovate qui. Una volta pronto l’impasto trasferitelo in una sac a poche con beccuccio a stella. Ricoprite due teglie da forno con carta forno e disegnateci sopra 7 cerchi (dipende quanto la volete grande) di varie dimensioni, dal più grande che sarà la base (circa 24cm di diametro) al più piccolo che sarà la punta. Quindi con la sac a poche praticate delle linee di impasto partendo dai lati e andando verso il centro del cerchio, livellate bene il tutto (dovrà essere spesso circa 2cm) e proseguite nello stesso modo fino al cerchio più piccolo, che non dovrete livellare ma crearci una punta come quella di un pino. Cuocete i dischi di meringa in forno ventilato a 110 gradi per circa 2 ore e mezzo. Quindi fate raffreddare in forno. Nel frattempo preparate la crema pasticciera come da ricetta e fatela raffreddare completamente, poi riponete in frigo. Quando sarete pronti per assemblare montate bene la panna senza aggiungere zucchero, unite quindi la crema pasticciera mescolando delicatamente dall’alto al basso. Farcite i dischi di meringa con la crema (senza abbondare troppo) e componete l’albero. Decorate con ciuffetti di rosmarino e chicchi di ribes. Servite con la crema chantilly avanzata a parte e altri frutti rossi così che ognuno possa farcire la meringa a proprio piacimento.