Mele, mele e ancora mele! Ecco l’ingrediente principale di questi tortini cremosi che racchiudono un cuore morbido sotto la superficie dorata e croccante. Il limone e il brandy (o rum) sono perfetti per esaltare il gusto della frutta rendendo questo dolce light ma comunque delizioso. Ps. Potete sostituire le mele con altra frutta poco succosa come pere o pesche noci.

Ingredienti per 8 tortini:

• 600 g di mele
• 60 g di zucchero di canna + un po’
• 2 cucchiai di brandy (o rum)
• la scorza di un limone
• 80 g di farina
• 220 ml di latte
• 2 uova
• burro q.b.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine molto sottili, quindi ponetele in una ciotola con il brandy (o rum), la scorza di limone grattugiata e metà dello zucchero. Mescolate bene per far sciogliere lo zucchero e lasciate marinare per 15/20 minuti. In un’altra ciotola usando una frusta sbattete un uovo con il latte e il restante zucchero. Unite le mele con il loro sughetto, mescolate bene e poi aggiungete anche la farina. Imburrate 8 stampini in ceramica (oppure potete usare quelli da muffin) e riempiteli con il composto, cercando di distribuire in modo equo sia le mele sia il liquido. Spolverate con un po’ di zucchero di canna. Infornateli a 180 gradi per 40-45 minuti finché saranno dorati in superficie e ben cotti all’interno.