Una fantastica ricetta per un budino al gusto di puro cioccolato fondente, con semplici ingredienti che lo rendono sodo e compatto, anche senza l’utilizzo della gelatina!
Ingredienti per 6-8 persone:
- 1 L di latte
- 150 g di zucchero bianco
- 100 g di burro
- 80 g di farina
- 20 g di cacao amaro
- 250 g di cioccolato fondente
- rum
Scaldate il latte fino portandolo quasi al bollore. Nel frattempo in una pentola più grande sciogliete il burro con lo zucchero, poi amalgamatevi la farina e il cacao setacciandoli. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, poi unite man mano il latte caldo continuando a mescolare per evitare i grumi. Riportate quindi sul fuoco e cuocete per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Spegnete, aggiungete il cioccolato tritato finemente mescolando finché non si sarà sciolto. Versate il budino in uno stampo spennellato di rum. Copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi riponetelo poi in frigorifero per almeno 4 ore. Sformatelo immergendo velocemente lo stampo in acqua calda.