Questo piatto è strepitoso: semplice ma d’effetto, con ingredienti dal sapore mediterraneo e rustico, che si abbinano alla perfezione, esaltando il gusto delicato del tonno crudo. Forse vi sembrerà strano vedere il pecorino con il crudo di pesce. Beh, provare per credere!

Ingredienti:

• 200g tonno per uso a crudo
• 60g pecorino sardo semistagionato
• 5 pomodori secchi
• 30g pinoli
• un po’ di scorza grattugiata di limone
• olio

Tagliare il tonno a fettine sottili come carpaccio. Massaggiarle con un po’ di olio e disporle in un piatto. Ammollare i pomodori secchi in un po’ di acqua calda, sciacquarli, scolarli e asciugarli. Quindi tagliarli a pezzetti. Se sono tanto umidi potete passarli in forno qualche minuto per seccarli un po’. Tagliate il pecorino a cubetti piccoli. Tostate i pinoli in padella per pochi minuti. Assemblare il piatto: sul carpaccio di tonno cospargere i pomodori secchi, il pecorino, i pinoli, un po’ di scorza grattugiata. Servire con poco limone spremuto se vi piace. Volendo potete aggiungere anche qualche goccia di patè di olive e qualche fogliolina di basilico.