Un antipasto davvero sfizioso, fatti a finger food, questi cubotti di salmone, precedentemente marinati con soia e lime, sono super croccanti grazie al panko, una panatura giapponese più spessa rispetto alla nostra classica. Si possono anche friggere, ma fatti al forno rimangono comunque molto croccanti e più leggeri!
Ingredienti per 6/8 persone (porzione da antipasto)
- 400g di salmone fresco (filetto)
- 6 cucchiai di salsa di soia
- panko q.b.
- maionese (possibilmente fatta in casa, trovate la mia ricetta qui)
- Tabasco q.b.
- paprika forte q.b.
- erba cipollina
- succo di 1 lime
- sesamo nero
Pulite il salmone dalle lische e dalla pelle quindi tagliatelo a cubotti grandi come una noce. Disponeteli in una teglia e condite con la soia e il succo di lime. Quindi mescolate bene, coprite con pellicola e fate marinare per almeno 3 ore in frigo. Nel frattempo preparate la maionese e insaporitela con Tabasco e paprika a vostro piacimento. Una volta trascorso il tempo di marinatura, scolate il sughetto in eccesso, quindi passate ciascun cubotti di salmone nella panatura di panko e trasferite su una teglia da forno. Completate il tutto con un filo di olio d’oliva e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti (la cottura dipende anche dalla dimensione dei cubotti) azionando il grill gli ultimi 3/4 minuti così che venga una crosticina perfetta. Servite 3/4 cubotti a persona decorando con la maionese piccante, un po’ di erba cipollina tritata finemente e semi di sesamo nero.