Gustosa e croccante, super digeribile e si conserva a lungo: ho arricchito l’insalata coltivata tramite la tecnica dell’acquaponica di Mitte Garten con ingredienti tutti piemontesi, come le acciughe e la toma. Se vi piace unite anche qualche pezzetto di peperone fresco.

Ingredienti:

• insalata fresca croccante (nel mio caso di Mitte Garten, coltivata con la tecnica dell’acquaponica)
• acciughe sott’olio
• peperoncino fresco
• pomodorini rossi e gialli
• toma semi stagionata
• olio evo, sale, pepe

Pulite e asciugate l’insalata e create una base in un piatto. Eliminate l’olio dalle acciughe e disponetele per il verso lungo, in un contenitore di vetro, con il peperoncino fresco tagliato a rondelle, quindi ricopritele interamente con olio evo. Al momento di assemblare l’insalata rigirate i filetti su se stessi per ottenere delle girelle. Tagliate i pomodorini a metà. Ricavate delle scaglie di toma. Arricchite l’insalata con questi ingredienti e condire con olio, sale e pepe.