Avete mai sentito parlare della tonnina? Io l’ho scoperta sull’isola d’Elba, ma penso sia difficile trovarla in altri posti. In pratica è tonno che viene “cotto” mettendolo sotto sale e poi conservato in salamoia. È molto salato e saporito, simile alla bottarga fresca: un gusto che adoreranno gli amanti del pesce! Io l’ho preparato così come l’ho assaggiato sull’isola d’Elba, con friggitelli e pomodorini. Il giorno dopo l’ho usato per delle bruschette aggiungendo anche un po’ di feta, ci stava benissimo!

Ingredienti:

• un barattolo di tonnina da 180g (o tonno sott’olio di alta qualità)
• 8 friggitelli
• 30 pomodorini
• olio, pepe, aceto

Scolate la tonnina dalla salamoia, sciacquatela e ponetelo in una ciotola con abbondante acqua fredda. Fate riposare in frigo per 24 ore.

Trascorso questo tempo scolatela bene ed asciugate i filetti. Quindi sfilacciateli per ottenere tanti pezzetti.

Eliminate i semi dai friggitelli e tagliarli in pezzettini. Tagliate i pomodorini in quattro. Unite il tutto alla tonnina, condite con olio, sale, aceto e servite!