Vitello con salsa tonnata all’avocado! Per dare un tocco più moderno ad un classico antipasto della tradizione piemontese ottenendo così un risultato molto delicato e gustoso. Non potete perdervelo.
La carne
Scegliete il girello o il magatello. Cuocerlo in un pentolone pieno di acqua con una foglia di alloro, un pezzo di sedano, carota, cipolla, per 1.15h dalla ripresa del bollore in una casseruola. Fate raffreddare la carne nella sua acqua.
La salsa
Preparate la maionese. In un contenitore stretto e dai bordi alto unite 2 uova, 300 ml di olio di semi, 1 pizzico di sale e un goccio di succo di limone. Frullate con il mini pimer fino ad ottenere una maionese. Prelevate 1/4 della salsa e aggiungete 250 gr di tonno in scatola sgocciolato, 2 acciughe, il succo di mezzo limone e 1 avocado grande. Frullate. Riunite alla maionese restante.
Servite!
Affettate il vitello e servite con la salsa!