Il mio piatto preferito (gli gnocchi) abbinati ad uno dei miei ingredienti prediletti (la zucca): cosa ne uscirà? Un piatto spaziale! Questi gnocchi morbidi e gustosi sono perfetti conditi con un po’ di burro e salvia, se li mangiate subito, oppure con una leggera salsa al parmigiano e gratinati in forno.
Ingredienti:
- 800g patate con la buccia
- 600g zucca senza buccia
- 300g farina 00
- 100g fecola di patate
- 2 uova
- 8g sale
- noce moscata, pepe
Lessare le patate con la buccia. Tagliate la zucca a a fettine sottili e ponetele su una teglia ricoperta con carta forno. Cuocetele in forno ventilato a 180°C per 10-15 minuti fino a che non comincerà a seccare. La zucca si asciugherà in modo da evitare che rilasci l’acqua durante la preparazione degli gnocchi (otterrete circa 190 g di zucca cotta). Sfornate la zucca. A questo punto anche le patate saranno cotte.
Lavorate gli ingredienti subito, mentre sono caldi: sbucciate le patate e schiacciate patate e zucca con uno schiacciapatate. Unire la farina, la fecola, il sale, le uova, un pizzico di noce moscata e di pepe. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Su un piano infarinato create dei serpentoni di impasto e tagliateli per ottenere tanti gnocchi. Passateli bene nella semola e disponeteli distanziati su una teglia. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli quando vengono a galla.
Per il condimento: se li mangiate subito vi consiglio di condirli con il classico burro & salvia, scaldando 60g di burro con un mestolo grande di acqua di cottura e qualche foglia di salvia. Unitelo agli gnocchi e mescolate bene. Completate con abbondante parmigiano grattugiato. In alternativa potete condirli con una salsa preparata con 100ml di panna riscaldata con 30ml di latte e mescolata con 80g di parmigiano. Poi trasferiteli in una pirofila, cospargete con parmigiano e infornate a 180°C per 15 minuti finchè saranno ben dorati.
